為進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，增進(jìn)學(xué)生對(duì)食堂運(yùn)營流程的深度了解與信任，11 月 28 日，山東科技大學(xué)濟(jì)南校區(qū)學(xué)生會(huì)生活權(quán)益部組織 10 余名學(xué)生代表開展 “零距離、沉浸式” 食品安全體驗(yàn)活動(dòng)，通過實(shí)地探訪食堂后廚、參與座談交流等形式，揭開校園餐食安全保障的 “神秘面紗”。

活動(dòng)當(dāng)天，食堂負(fù)責(zé)人首先帶領(lǐng)學(xué)生代表來到資質(zhì)公示區(qū)，逐一出示食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定證書、從業(yè)人員健康證等資質(zhì)文件。進(jìn)入后廚前，學(xué)生們嚴(yán)格遵循食堂管理規(guī)范，依次完成戴工作帽、戴醫(yī)用口罩、手部 “七步洗手法” 消毒等防護(hù)步驟，親身感受食堂在食品安全管理細(xì)節(jié)上的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。

在食堂后廚及配套功能區(qū)，學(xué)生代表沿著 “餐具清潔 — 食材儲(chǔ)存 — 烹飪操作” 的流程主線，依次參觀全自動(dòng)刷碗間、食材儲(chǔ)存區(qū)、米面糧油倉庫及烹飪操作區(qū)等關(guān)鍵場(chǎng)所。參觀過程中，學(xué)生代表不時(shí)拿出手機(jī)記錄細(xì)節(jié)，圍繞食材采購渠道、每日晨檢制度等問題與食堂負(fù)責(zé)人互動(dòng)交流，負(fù)責(zé)人逐一耐心解答，現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈。

參觀結(jié)束后，食堂負(fù)責(zé)人在會(huì)議室組織召開座談會(huì)。結(jié)合實(shí)地體驗(yàn)的所見所聞，學(xué)生代表們圍繞菜品口味優(yōu)化、特色菜品增設(shè)、部分窗口供應(yīng)時(shí)段調(diào)整、價(jià)格透明化等方面積極建言獻(xiàn)策，提出了 “增加清淡口味菜品”“延長早餐供應(yīng)時(shí)間”等具體建議。針對(duì)學(xué)生提出的疑問和需求，食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)逐一回應(yīng)，表示將系統(tǒng)梳理反饋意見，制定具體優(yōu)化方案，切實(shí)將學(xué)生的合理訴求轉(zhuǎn)化為提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的具體行動(dòng)，持續(xù)為師生提供安全、美味、貼心的用餐保障。

此次食品安全體驗(yàn)活動(dòng)，不僅讓學(xué)生直觀了解了校園餐食從食材采購到餐桌的全流程管理細(xì)節(jié)，更推動(dòng)了食品安全理念深入人心。通過 “學(xué)生提需求、食堂解難題” 的雙向溝通模式，進(jìn)一步凝聚了校園餐飲安全管理的共識(shí)、匯聚了師生合力，為打造安全、健康、暖心的校園 “食” 光奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（文：尹得厚，攝影：蔡佳昕）